MOUSSE au CHOCOLAT et aux ZESTES d’ORANGE

Voici la recette de ma maman à laquelle j'ajoute des zestes d'orange et un peu de marmelade d'orange ou aux 3 agrumes , recette que vous retrouvez sur mon blog.

Les enfants - parfois même très grands,  n'apprécient pas toujours les zestes d’orange. Je mets donc de côté, avant de la parfumer, 1 ou 2 verrines "nature".

Photo du site Valrhona Dimitri Tolstoi, en attendant que je prenne en photo la prochaine mousse !

INGREDIENTS 

Pour 4 personnes (ou  6 personnes en parenthèse)

• 125 gr de chocolat (200 gr) valrhona de préférence
• 75 gr de beurre (110 gr)
• 2 cc de café fort (3)
• 4 œufs (6)
• 4 C à S de sucre en poudre (6)
• Marmelade d'orange
• 1 orange non traitée
• quelques morceaux d'oranges confites.

La Recette de MOUSSE au CHOCOLAT et ZESTES d’ ORANGES

1. Pesez directement votre chocolat dans un saladier genre Pyrex, assez grand pour contenir toute la mousse. Faites fondre le chocolat avec le café. (au micro ondes en plusieurs fois). Attention à ne pas le surchauffer.
2. Ajoutez le beurre. Remuez jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceaux.
3. Ajoutez le zeste d'une orange non traitée ( super avec ma râpe microplane). Si vous souhaitez mettre de côté un peu de mousse, cette opération est à faire après avoir ajouté les blancs.Laissez refroidir.
4. Ajoutez les jaunes d’oeufs 1 à 1.
5. Battez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre et battez encore.
6. Dès que le chocolat est bien refroidi les ajoutez à la préparation en plusieurs fois doucement et remuez
7. Versez soit dans une jatte soit dans des verrines et laissez reposer environ 2 à 3 heures au réfrigérateur.
8. En verrine, les remplir à moitié, mettre 1 cc de marmelade d’oranges, compléter de mousse et déposer sur le dessus un morceau d’oranges confites .

Enjoy ! 🍊