POULET au VIN JAUNE et MORILLES

Une recette gourmande et crémeuse. Pensez bien à faire tremper les morilles séchées la veille.

INGREDIENTS. Pour 8 personnes 

• 1 poulet coupé en morceaux *
• 30 g de beurre
• 2 CàS de farine
• Poivre blanc du moulin 
• 1 verre de vin jaune (25 cl)
• 50 cl de crème fleurette 
• 120 à 150 g de morilles sèches
• 1 càc de cerfeuil ou persil haché

(*) ayant de bons mangeurs à table à l’occasion de mon anniversaire, j’ai ajouté 2 filets de poulet par précaution

LA RECETTE du POULET 🐓 au VIN JAUNE et aux MORILLES 

1. La veille, faites chauffer 2 l d’eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l’eau chaude dessus. Laissez tremper jusqu’au lendemain en renouvelant ensuite avec de l’eau froide 2 ou 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit limpide.
2. Le jour même : égouttez bien les morilles et allumez le four th. 6/180°.
3. Faites revenir les morceaux de poulet avec le beurre dans une grande cocotte passant au four. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn.
4. Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu. Versez le vin jaune et faites bouillir 3 mn. Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles, le cerfeuil et poursuivez la cuisson encore 25 mn à découvert.
5. Vérifiez l’assaisonnement et servez.

Indispensable :
Chauffez les assiettes de service afin que la préparation ne refroidisse pas instantanément ! Quand vous sortez la cocotte du four, glissez les assiettes dans le four éteint, elles seront à bonne température.

Je vous propose en accompagnement cette purée de panais 
Vous pouvez servir des timbales de riz basmati ou une purée de panais à la crème. Je vous propose ma recette :  Purée de panais et son coulis de persil.  Je l’ai un peu modifiée pour accompagner le poulet. 

Pour 8 personnes, j’ai utilisé :

• 1 kg de panais  
• 500 g de pommes de terre
• 25 cl de crème fleurette 

Et je n’ai rien changé pour les ingrédients du coulis. En effet il convient d’en disposer une toute petite quantité sur la purée pour ne pas l’emporter sur la sauce aux morilles. 

 Si vous me lisez sur votre smartphone, vous avez la version mobile de mon blog. Je vous invite à faire un petit tour sur ma version Web : en cliquant sur :

 " Afficher la version Web " à la fin de chaque article, sous le pavé rose Accueil 

 

Vous découvrirez la version tablette ou web de mon blog, qui comporte une foule d'infos 

dont mes recettes classées par ordre alphabétique.  C’est pratique 🌿