CLAFOUTIS TOUS FRUITS & TOUTES SAISONS

J'aime cette recette de clafoutis, léger (sans beurre Isabelle, ni crème) et pour autant pas 'bourratif " comme peuvent l'être certains. 

L'hiver je l'apprécie aux pommes, saupoudré de sucre de Noël, servi encore un peu tiède. 
L'été aux cerises : avec ou sans noyaux selon vos goûts et ceux de vos invités ... n'est-ce pas Colette !

Vous pouvez également le faire aux abricots, pommes et rhubarbe, pommes raisins ou framboises ... Je vous laisse choisir  ... attention, si vous mettez des fruits rouges, prunes, poires, plutôt juteux, ayez la main légère pour que les pommes puissent absorber le jus de cuisson. 

Le clafoutis ne se démoule pas. Soit vous le faites dans un joli plat en porcelaine beurré que vous présenterez à table, soit dans un moule en silicone comme moi, ce qui vous permettra de le démouler, soit dans des plats individuels de type crème brûlée.   

La première publication de CLAFOUTIS était en mai 2013 - le faisant réellement régulièrement et à différents fruits, voici 2 nouvelles versions en photo. Je les aime pas trop cuits, ils restent ainsi crémeux bien que sans matière grasse. A vous d’ajuster selon vos goûts. 

👉 AOÛT 2022:  une version prune et une autre abricot car j’avais trop de préparation : pour un plat type tarte en porcelaine 75% des ingrédients suffisent et donc avec 3 oeufs,  soit :

INGREDIENTS  version 3 œufs  

• Environ 400 g de fruits : pommes ou cerises, framboises, mûres, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles)
• 75 g de sucre
• 3 œufs moyens
• 60 g de farine
• 30 g de maïzena 
• 375 ml de lait de votre choix (un peu poins si vous avez des fruits congelés)

L’explication de la recette est sous les photos, à la fin de l'article.

Clafoutis aux prunes 

Clafoutis aux abricots

Clafoutis aux mirabelles et pommes

👉 Ci dessus AOUT 2020 : une version moule individuel x 6  FLEXIPAN, faite avec des mirabelles et une pomme, version 3 Œufs 350 g de fruits et 25 Min de cuisson

Clafoutis aux pommes

CLAFOUTIS  TOUS FRUITS : la recette de base ( avec 4 oeufs) 

• Environ 500 à 600 g de pommes (ou cerises, framboises, mûres, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles) 
• 100 g de sucre
• 4 œufs moyens
• 80 g de farine
• 40 g de maïzena 
• 1/2 l de lait 
• un peu de beurre, juste pour le plat 

LA RECETTE : 🍜

1. Faites chauffer le four à 180°
2. Mélangez dans le mixer Kitchen-Aid  ou avec un batteur le sucre et les œufs. Ajoutez la farine et la maïzena puis le lait.
3. Répartissez la préparation (qui est très liquide, c'est normal) dans un plat en porcelaine beurré sur les fruits.
4. Mettez votre plat dans le four chaud à 180° pendant 25 à 30 minutes selon votre four. 
5. Veillez à ce qu'il ne soit pas trop cuit, sinon il sera trop sec.     

Régalez-vous !

Compote de prunes

Pourquoi faire compliqué lorsque l'on peut faire simple !

Je remercie Isabelle ;
- de m'avoir donné d'excellentes prunes de son jardin
- et surtout sa recette de compote

Je me suis régalée au petit déjeuner sur une tartine de pain grillée chaude, mais aussi avec un riz au lait. Je comprend mieux comment on peut manger un pot en 2 jours  😊

COMPOTE DE PRUNES 

  

1 kg de fruits

200 g de Sucre

c'est tout .

Équeutez et dénoyautez les prunes. 

Mettez dans un saladier en pyrex ou une terrine. Filmez.

Cuire au micro-ondes, 2 minutes pleine puissance et 8 min moyenne puissance.

Vérifiez et adaptez le temps de cuisson en fonction de votre micro-ondes et de la quantité de fruits. 

Vous pouvez adapter cette recette avec d'autres fruits comme des mirabelles   ( Paul s'il te reste des mirabelles après avoir fait tes confitures ...) et en ajoutant 20% du poids de fruits en sucre. 

Cette compote se garde au frigo 3 jours, n'hésitez pas à la répartir dans 2 ou 3 pots, et de les conserver au congélateur.

Régalez vous aussi !

UNE ÎLE FLOTTANTE très facile ... aux FRUITS SECS CARAMELISES

Oui, une recette facile ... comme d'habitude, que je fais depuis très longtemps et appréciée. Sauf par les non-amateurs d'île flottante (coucou Jean Marie !)  j'ai découvert ce mode de cuisson dans un livre acheté il y a plus de 25 ans, qui ne comportait que des recettes à préparer au micro-ondes. 

La recette classique de l’île flottante se fait au four, celle-ci au micro-ondes est in-ra-table !

Côté présentation, d'habitude, c'est vraiment une île flottante Cette fois ci, j'ai essayé de faire des boules avec une boule à glace, elles ne sont pas vraiment réussies, mais très bonne tout de même.

Ma recette de l'île flottante

• 6 oeufs    
• 1/2 l de lait      
• 1 gousse de vanille à défaut 1 sachet de sucre vanillé
• 75 g sucre en poudre
• 80 g sucre glace
• 1 pincée de sel



Pour le décor, au choix:

• des pralines roses pilées
• du caramel liquide
• des amandes effilées 
• ou des fruits secs grillés.

1 - Séparez les blancs et les jaunes d‘œufs, en mettant les blancs dans un saladier de forme ronde, supportant à la fois le batteur électrique et le micro-onde.

2 - Faire la crème anglaise : Faites tiédir le lait avec la vanille dans une casserole.

 3 -Dans un petit saladier, travaillez les jaunes au fouet avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Si vous ne maîtrisez pas bien la cuisson de la crème anglaise ajoutez 1 cc de maïzena. 

4 - Versez le lait tiède , et remettre le tout dans la casserole et faites chauffer. Surveillez, elle doit épaissir mais ne pas laissez bouillir. Versez rapidement pour arrêter la cuisson dans un grand plat creux dans lequel vous disposerez par la suite l'île flottante.

5 - Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre glace. Tassez et égalisez les blancs. Puis mettez-les 1 min 30 s, au micro ondes, chaleur maxi. Les blancs vont gonfler, puis redescendre.

Laissez refroidir.

6 - Au fond du saladier, un liquide retombe, sucrée, il vaut mieux le retirer en penchant doucement le saladier, puis démoulez les blancs sur la crème anglaise.

Au moment de servir, versez un peu de caramel liquide ou des pralines pilées ou des amandes effilées grillées à la poêle.

  

Petit + :  si vous souhaitez une crème anglaise plus onctueuse  utilisez du lait entier et de la crème.

Sur la photo, j'ai mis des fruits secs caramélisés, pour les faire il vous faut  :

Fruits secs caramélisés

• 100 g de sucre
• 25 g d’eau
• 200 g de noisettes ou pistaches ou pécan (j'ai mis les 3)
• 110 g de beurre
• une pincée de sel.

1 - Torréfiez les fruits secs 10 min environ à 150°.

2 - Dans une casserole, faites cuire le sucre et l’eau à 115°.

3 - Ajoutez les fruits secs et caramélisez-les tout en remuant à la spatule. 

4 - Ajoutez le beurre et le sel sans cesser de remuer. 

5 - Déposez sur une feuille de cuisson et laissez refroidir. Concassez légèrement et conservez dans une boite en plastique hermétique.

Régalez-vous !

BŒUF ou POULET aux POIVRONS

Cela fait une vingtaine d'années que je fais cette recette avec du boeuf. Et puis cette fois j'avais les poivrons, les oignons ... et du poulet. Je ne sais pas vous dire laquelle je préfère.
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