VELOUTÉ de COURGETTES FRAIS, BASILIC et CRÈME de COCO

Un velouté très agréable en entrée, ou à l'apéro en plus petite quantité. Je vous l'ai présenté dans un verre mais aussi dans un service ancien de pots à crème en porcelaine.

Datant du début du siècle dernier, ce service de famille, que Maman avait complété dans divers brocantes pour remplacer les pots cassés, est en porcelaine, afin de supporter la chaleur du four.

Au choix, le garder en exposition ou s'en servir pour des mets délicats 😉


Pour 4 personnes

VELOUTE de COURGETTES, BASILIC, et CREME de COCO

INGREDIENTS

1,5 courgette ou 2 petites 

1 oignon

½ cube bouillon de volaille 

15 cl de crème de noix de coco

3 branches de basilic

Pesto de basilic

Huile d’olive

Sel et poivre 

La recette



1. Lavez et épluchez vos courgettes et votre oignon. Les coupez en morceaux et les mettre à cuire soit dans une cocotte soit, dans votre SoupMaker ou robot équivalent. Couvrir d’eau et ajoutez le ½ cube de bouillon. La cuisson est automatique dans le robot, sinon environ 20 minutes.


2. Une fois la cuisson terminée, ajoutez les feuilles de basilic, la crème de coco. Mixez, c’est la puissance de votre mixer qui donnera le velouté.


3. Vérifiez et ajoutez si besoin du sel, (le bouillon est salé) et du poivre.


4. Versez dans des verres et mettez au frais.


5. Pour le servir, mélangez un peu de pesto avec de l’huile d’olive et décorez votre velouté avec ½ cuillère à café et une ou 2 feuilles de basilic

Service de présentation de pots à crèmes - www.lesptitsplatsdumanoir.com