SOUPE CAROTTES - POIS CHICHES

En week-end à la campagne, et ayant envie d'une soupe et n'ayant que des carottes et oignons, m'est venue l'idée d'utiliser des pois chiches en conserve. Lors d'une émission sur les pois chiches sur France Inter "On va déguster" Elvira nous expliquait l'utilisation du liquide de cuisson des pois chiches. L'eau de cuisson des légumineuses appelée aquafaba à l'aspect visqueux a une capacité à imiter les propriétés des blancs d'œufs . On peut même faire des meringues, de la mayonnaise, des mousses au chocolat ... très appréciée par les personnes qui ne consomment pas d'oeufs .  Tout ceci pour vous expliquer que ma petite soupe grâce à ce liquide était bien veloutée, et même légèrement mousseuse.

Je vous invite à tester, c'est assez impressionnant.