La cuisson des chipirons (*)et calamars doit ĂȘtre faite Ă part et surtout ne pas les mĂ©langer au riz; ils sont peu visibles sous les poivrons, oignons, herbes et chorizo mais bien prĂ©sents.
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10 juin 2024
RISOTTO Ă l’ENCRE de SEICHE et aux CHIPIRONS
Je vous propose la recette d’un dĂ©licieux risotto Ă l’encre de seiche. Vous trouverez l’encre dans certaines poissonneries, soit en sachet, soit en petit pot. La couleur noire peut rebuter certains, il est indispensable de contre-balancer avec des lĂ©gumes colorĂ©s comme les poivrons. J’ai mĂȘme ajoutĂ© quelques tomates cerises.
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