FARINE GRILLEE

J'ai découvert la technique de la FARINE GRILLEE grâce à Josiane, la belle maman de mon ainée. Dans l'Est de la France mais aussi au Québec cette farine grillée est utilisée dans les plats en sauce, les ragoûts et aussi les  boulettes, elle donne plus de goût mais surtout les rend plus onctueuses. 

MON CHER GÂTEAU AUX POMMES ET ÉPICES

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Vous découvrirez une foule d'infos y compris la liste de mes recettes  

Toujours le même problème quand je suis à la campagne, il me manque toujours un ingrédient pour cuisiner. Ayant envie d’utiliser les pommes 🍎 du jardin pour faire un gâteau, il me manquait les oeufs🥚. Et hop un petit tour en Twingo.  J’en ai profité pour acheter le pain dans l'autre village voisin - oui je n’ai pas voulu prendre le pain à la mini supérette ! Je préfère le pain du boulanger qui se donne la peine de se lever tous les jours à 2:30 la nuit pour le faire.

Et en sortant du village.... bing !... " Vous rouliez à 65 km heure Madame" mais aussi 90 euros et encore 1 point en moins - solde 7.

Grrrrrr !!! Vous comprenez donc pourquoi je l'appelle mon CHER gâteau aux pommes.

GÂTEAU AUX POMMES ET AUX EPICES 

Ingrédients :

• 110 g de beurre ramolli
• 110 g sucre cassonade
• 2 œufs
• 5 à 6 🍏 pommes voir plus si elles sont petites
• 180 g de farine de blé type 45  *
• 1 càc de levure
• 3 càc de sucre "Saveur de Noël" **
• 30 g de lait
• 5 g de jus de citron 🍋
• 50 g d’amandes effilées
• 3 càc de gelée de pommes, coings ou verveine

1. Préchauffez votre four à 180°.

2. Dans le bol de votre Kitchen Aid ou équivalent - si vous préférez l’huile de coude ... dans un saladier  ...  mélangez le beurre et le sucre cassonade. Le mélange doit bien blanchir

3. Pendant ce temps préparez votre ingrédients :  pesez votre farine,  y ajoutez le sucre de Noël et la levure.  Préparez également le lait et pressez votre citron. 

4. Revenez à votre premier mélange et ajoutez un œuf dans le bol du mixer et mélangez 2 minutes. 

5. Commencez à éplucher vos pommes et coupez les en petits dés.

6. Ajoutez dans votre bol le 2ème œuf puis le lait  - pas d’ inquiétude le mélange ne ressemble pas à une pâte à gâteau, puis le mélange farine, sucre de Noël et levure, en 2 fois et en ralentissant la vitesse. Rassemblez au centre la farine avec une spatule. Ajoutez les pommes et mélangez à la spatule, car la pâte est assez épaisse.

7. Versez dans un plat beurré ou en silicone - j’ai préféré cette fois prendre le moule de ma Maman qui l’utilisait pour faire de délicieux moka.

8. Recouvrez avec les amandes effilées et enfournez pendant environ  40 minutes. Si vous positionnez votre moule bien au centre de votre four les amandes ne devraient pas brûler, néanmoins si vous trouvez que la cuisson va un peu trop vite, glisser une feuille d’aluminium pour protéger le gâteau

9. A la sortie du four, étalez la gelée tiédie 20 secondes au micro-ondes si vous souhaitez faciliter la  réparation mais le gâteau étant bien chaud la gelée fond vite et peut être étalée ainsi.

 🍎 Laissez refroidir à température. Régalez- vous et donnez moi votre avis. 🍏

* Farine OELENBERG de l'Abbaye trappiste- Alsace. Je vous en reparlerai très prochainement.

* *Le « Sucre Saveur de Noël » est vendu chez Terre Exotique. Sa composition : 95%  de sucre de canne  et 5% d'épices : cannelle, anis, gingembre, cardamome, badiane, poivre noir, muscade, piment doux, girofle, coriandre..  bref les épices pour pain d'épices !

Je le fais moi même en utilisant un très bon mélange d’épices pour pain d’épices, celui de Terre Exotique.