PURÉE de POTIMARRON et POMMES aux GRAINES de SESAME

D’octobre à janvier, c’est la saison du POTIMARRON . Très riche en potassium, vitamine C, B9, manganèse et antioxydants,  le Potimarron est la plus ancienne des courges et se distingue par sa petite taille et son goût de châtaigne.

INGREDIENTS pour 4 personnes

• 1 potimarron 
• 3 pommes reine des reinettes 
• 30 g de beurre 
• huile d'olive
• 1 pincée de 4 épices (cannelle muscade poivre et clous de girofles) *
• 2 c. à soupe de crème fraîche 
• poivre du moulin 
• 2 c. à soupe de graines de sésame 

* le paprika fumé, le Ras-el-Hanout, la cannelle ou le Poivre de Jamaïque apportent aussi des parfums exquis aux courges.

La Recette de PURÉE de POTIMARRON, POMMES et SÉSAME 

1. Lavez le potimarron, coupez-les en 2 et retirez juste les graines. Contrairement au potiron, le potimarron ne se pèle pas. Coupez la chair en morceaux. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. 
2. Faites cuire le potimarron et les pommes dans une cocotte avec le beurre, du sel et du poivre, à couvert et sur feu doux 30 mn environ. Vous pouvez ajouter ½ verre d'eau dans la cocotte si les légumes attachent. 
3. Ecrasez le tout au presse-purée, ou avec un mixer plongeant si vous souhaitez qu’elle soit bien lisse. Ajoutez la crème et quelques gouttes d'huile d’olive, mettez la purée dans un plat beurré. 
4. Saupoudrez de graines de sésame et passez au four préchauffé à th. 6-7/200° 20 mn environ. 

Vous pouvez préparer cette purée la veille et la passer au four au dernier moment. Dans ce cas, comptez 30 mn pour la réchauffer.

J’en profite pour joindre quelques photos prises avec mes petits légumes et la citrouille faite avec Sasha au moment d’Halloween.