Pas toujours facile de trouver du cresson, mais lorsque vous en verrez, n’hésitez pas à en acheter une botte, et préparez très vite avant qu’il ne s’abime, en ôtant la partie dure des queues de cresson uniquement . Les pommes de terre peuvent être remplacées par des courgettes.
INGREDIENTS
- 1 Gousse d'ail
- 60 g d’échalotes
- 30 g de beurre
- 300 g de pommes de terre ou 2 courgettes (env 700 g)
- 500 ml ou g d’eau
- 1 bouillon cube de volaille
- sel & poivre
- 1 botte de cresson
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 autres pour la présentation.
La recette du VELOUTÉ de CRESSON
Version Magimix ou autre robot.
- Mettez dans le bol la gousse d'ail épluchée, les échalotes épluchées et coupées en deux
- Ajoutez le beurre, les pommes de terre coupées en dés, l'eau, le bouillon cube, le sel et le poivre.
- Démarrez le programme SOUPE VELOUTÉE 30:00 / Auto / 110 ° C.
- Au bout de 20 minutes, ajoutez le cresson lavé, essoré et équeuté dans le robot et continuez le programme.
- A la fin, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et mélangez 30 secondes.
Si vous n’avez pas de robot, faites revenir dans une cocotte, le beurre, l’ail et les échalotes puis ajoutez tous les ingrédients sauf le cresson, que vous ajouterez après 20 minutes de cuisson. Continuez la cuisson environ 10 minutes et mixez avec un mixeur plongeant. Ajoutez 2 CàS de crème et mixez encore quelques secondes.
Présentez avec un peu de crème et des croûtons maison. Retrouvez la recette des croûtons en utilisant du pain rassis et mon Mélange d’épices pour croûtons sur mon blog.
Et en prime, les photos de la cressionnière de Veules les Roses.
