Pas toujours facile de trouver du cresson, mais lorsque vous en verrez, n’hĂ©sitez pas Ă en acheter une botte, et prĂ©parez trĂšs vite avant qu’il ne s’abime, en ĂŽtant la partie dure des queues de cresson uniquement . Les pommes de terre peuvent ĂȘtre remplacĂ©es par des courgettes.
INGREDIENTS
- 1 Gousse d'ail
- 60 g d’Ă©chalotes
- 30 g de beurre
- 300 g de pommes de terre ou 2 courgettes (env 700 g)
- 500 ml ou g d’eau
- 1 bouillon cube de volaille
- sel & poivre
- 1 botte de cresson
- 2 cuillÚres à soupe de crÚme fraßche épaisse et 2 autres pour la présentation.
La recette du VELOUTĂ de CRESSON
Version Magimix ou autre robot.
- Mettez dans le bol la gousse d'ail épluchée, les échalotes épluchées et coupées en deux
- Ajoutez le beurre, les pommes de terre coupées en dés, l'eau, le bouillon cube, le sel et le poivre.
- DĂ©marrez le programme SOUPE VELOUTĂE 30:00 / Auto / 110 ° C.
- Au bout de 20 minutes, ajoutez le cresson lavé, essoré et équeuté dans le robot et continuez le programme.
- A la fin, ajoutez 2 cuillÚres à soupe de crÚme fraßche épaisse et mélangez 30 secondes.
Si vous n’avez pas de robot, faites revenir dans une cocotte, le beurre, l’ail et les Ă©chalotes puis ajoutez tous les ingrĂ©dients sauf le cresson, que vous ajouterez aprĂšs 20 minutes de cuisson. Continuez la cuisson environ 10 minutes et mixez avec un mixeur plongeant. Ajoutez 2 CĂ S de crĂšme et mixez encore quelques secondes.
PrĂ©sentez avec un peu de crĂšme et des croĂ»tons maison. Retrouvez la recette des croĂ»tons en utilisant du pain rassis et mon MĂ©lange d’Ă©pices pour croĂ»tons sur mon blog.
Et en prime, les photos de la cressionniĂšre de Veules les Roses.
