ORZO ou langue d’oiseau, pépinettes, risonnes ou raisons, mais aussi riewele en Alsace.
Origine : Alsace, France, Italie, Grèce, Turquie
Classification : Pâtes alimentaires
Habituellement servies seules ou en soupes, ces petites pâtes de forme similaire à de gros grains de riz sont généralement constituées de blé, voir d’orge. Dans cette recette elles sont préparées un peu comme un risotto.
N’ayant pas d’épinards, j’ai testé la recette avec des petits pois. Je l’ai trouvé délicieuse et parfaite pour un repas sans viande ou poisson. J’ai testé aussi la version épinards frais, aussi bonne. À vous de choisir selon votre marché.
INGRÉDIENTS pour 2 ou 3 gourmands
- 160 g d'Orzo
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 220 g de champignons de Paris
- Sel et poivre
- 30 ml de vin blanc
- 125 ml de bouillon de poulet
- 125 ml ou g de lait entier
- 20 g de beurre
- 60 g de fromage parmesan
- 100 g de petits pois ou épinards cuits séparément
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LA RECETTE d’ORZOTO
- Dans une cocote faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive durant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez le vin. Laissez revenir 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet et le lait. Dès ébullition, ajoutez l'Orzo et faites cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce les petites pâtes soient tendres et que le liquide ait été absorbé.
- VERSION PETITS POIS . Frais ou congelés , les ajouter 5 minutes après l’orzo et continuez la cuisson encore 5 à 7 minutes.
- Baissez la température à feu moyen-doux, ajoutez le beurre et le parmesan.
- VERSION ÉPINARDS FRAIS: ajoutez-les et mélangez jusqu'à ce qu’ils soient flétris.
- Transférez dans une assiette et saupoudrez quelques copeaux de parmesan et d’un tour de moulin à poivre.
Pour information, j’ai un peu chercher dans les rayons ; l’ORZO est le nom utilisé par la marque Barilla et Garoffalo, RISETTI par Panzani, RISO ou RISONI par De Ceco, et il y en a peut-être d’autres …