Voici une salade que nous mangeons très régulièrement, et qui nous fait un repas du soir accompagné éventuellement d’un bon jambon fumé, ou d’Å“ufs durs.
Pour 2 grandes assiettes
LA RECETTE de HARICOTS VERTS à la PARMESANE 🌿
LES INGREDIENTS
Pour 2 grandes assiettes
- 400 g de haricots verts frais
- 1⁄2 oignon rouge (ou 1 échalotte)
- 40 g de noisettes entières ou pignons de pin
- 50 g de parmesan
- Une branche de basilic (ou ciboulette)
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre
LA RECETTE de HARICOTS VERTS à la PARMESANE 🌿
- Équeutez et rincez les haricots. Portez à ébullition une grande quantité́ d’eau salée. Dès la reprise de l’ébullition, ajoutez les haricots et les faire cuire à découvert 10 minutes. Vérifiez la cuisson. Égouttez.
- Rincez le basilic, séchez, effeuillez et ciselez finement. Laissez macérer dans un bol avec un peu d’huile d’olive.
- Torréfiez les noisettes (ou pignons de pin) au four ou dans une poêle sans matière grasse. Une fois refroidies, concassez-les grossièrement.
- Avec un couteau économe, détaillez le parmesan en copeaux.
- Épluchez et émincez très finement l’oignon rouge.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Assaisonnez légèrement de fleur de sel, plus généreusement de poivre et d’huile d’olive, mélangez.
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