HARICOTS VERTS à à PARMESANE

C’est parti …. La saison des haricots verts ! J’adore et vous invite à relire cet article sur les 

Haricots verts

Voici une salade que nous mangeons très régulièrement, et qui nous fait un repas du soir accompagné éventuellement d’un bon jambon fumé, ou d’œufs durs. 

LES INGREDIENTS 

Pour 2 grandes assiettes 

• 400 g de haricots verts frais
•  1⁄2 oignon rouge (ou 1 échalotte)
•  40 g de noisettes entières ou pignons de pin
•  50 g de parmesan 
•  Une branche de basilic (ou ciboulette) 
•  Huile d’olive
•  Fleur de sel
•  Poivre

LA RECETTE de HARICOTS VERTS à la PARMESANE 🌿

1. Équeutez et rincez les haricots. Portez à ébullition une grande quantité́ d’eau salée. Dès la reprise de l’ébullition, ajoutez les haricots et les faire cuire à découvert 10 minutes. Vérifiez la cuisson. Égouttez. 
2. Rincez le basilic, séchez, effeuillez et ciselez finement. Laissez macérer dans un bol avec un peu d’huile d’olive. 
3. Torréfiez les noisettes (ou pignons de pin) au four ou dans une poêle sans matière grasse. Une fois refroidies, concassez-les grossièrement.
4. Avec un couteau économe, détaillez le parmesan en copeaux.
5. Épluchez et émincez très finement l’oignon rouge. 
6. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Assaisonnez légèrement de fleur de sel, plus généreusement de poivre et d’huile d’olive, mélangez.

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