GASPACHO AUX 5 TOMATES

C’est la saison des tomates, voici une entrée facile et abordable. J'ai récupérer du jus de tomates en faisant des tomates farcies et j l'ai donc utilisé en remplacement de l'eau. (filtrée avec une passoire pour retirer les pépins). 

 INGREDIENTS pour 4 personnes voir 6 personnes 

• 1 kg de tomates de 5 variétés différentes
• 1/2 concombre bio
• 1 gousse d’ail
• 25 g d’échalotes
• 60 g de vinaigre de cidre
• 70 g d’huile d’olive
• 80 g de pain rassis
• 300 à 400 g d’eau 
• 5 g de sel
• Tabasco

Pour l’accompagnement

• 4 fines tranches de pain
• 1 tranche de jambon fumé ou 1 filet de canard fumé
• Quelques noisettes concassées 
• et des feuilles de basilic

ou comme je l'ai fait  

• 1 oeuf dur
• du thon
• des fines herbes hachées : persil, basilic  comme vous aimez. 

mais cela peut être aussi des dés de tomates, poivres, concombre. 

 

La RECETTE du GASPACHO

1. La veille, préparez le gaspacho. Lavez et coupez les tomates et le concombre non épluché en morceaux. Déposez les morceaux dans un plat creux. Ajoutez tous les ingrédients suivants : ail, échalotes entières, vinaigre, huile, pain rassis coupé en morceaux, eau, sel et 3 ou 4 gouttes de Tabasco  selon votre goût. Filmez et mettez au frais toute la nuit. Le lendemain, mixez afin d’obtenir une texture lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
2. Pour le dressage : Mettez le gaspacho dans des petits bols. Sur une petite assiette, déposez une tranche de pain préalablement grillée au four, le jambon fumé. Décorez d’une feuille de basilic et de quelques noisettes concassées. 
3. ou comme je l'ai fait ; un oeuf dur en coupant séparément le jaune et le blanc, ce qui permet au jaune de ne pas coller au blanc, du thon, frais ou en boite, et des herbes. 

Bon appétit !