BLETTES : 2 recettes CAKE aux FEUILLES de BLETTES et en GRATIN

Voici 2 recettes à cuisiner avec des blettes, une avec les feuilles et une avec les côtes. A savoir que pour chaque recette vous pouvez utiliser la totalité des blettes ; côtes et feuilles. 

CAKE aux FEUILLES de BLETTES et FETA

INGRÉDIENTS

• 40 g de pignons de pin
• 75 g d'échalotes env 4-5
• 350 g de blettes feuilles
• 1 càs d'huile d'olive
• 120 g de farine de pois chiche
• 40 g de fécule de mais
• 1 càc de sel
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 60 ml d'huile d'olive
• 90 ml de lait  
• 150 g de fêta

INSTRUCTIONS

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez un moule à cake en le tapissant de papier cuisson. Puis passez un peu d'huile sur
3. le papier cuisson (la farine de pois chiche a tendance à coller) ou utiliser un moule type flexion 
4. Faites chauffer une grande poêle et faites-y revenir les pignons à feu fort. La cuisson dure environ 3min. Les pignons doivent être dorés. Réservez.
5. Épluchez et émincez les échalotes. Nettoyez les blettes puis séparez les feuilles et les tiges. Coupez les tiges en fines lamelles.
6. Faites revenir les échalotes et les tiges dans la poêle avec une càs d'huile d'olive à feu moyen-fort pour une quinzaine de minutes.
7. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez la farine, la fécule, le sel et la levure. Ajoutez les 3 œufs, l'huile et le lait et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les graines de fenouil, les feuilles de blettes coupées en lamelles, la fêta, les pignons et le mélange blettes/échalotes. Mélangez bien.
8. Versez dans le moule à cake et enfournez à mi-hauteur pour 50min. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau dans le cake, il doit ressortir propre
9. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

Régalez vous avec ce cake tiède et une salade, ou couper en plus petits morceaux comme sur la photo pour l’apéro

GRATIN DE BLETTES

J'ai utilisé cette recette en ne mettant que les côtes de blettes et en ajoutant non pas des lardons mais des champignons de Paris.  En clair, vous utilisez ce que vous avez . 

Retrouvez la recette  👉 Gratin de blettes