LA QUICHE DU COURONNEMENT

Avez vous envie de goûter une recette royale ? Restez ici ! À l'occasion du couronnement officiel du roi Charles III  le 6 mai prochain, une quiche aux épinards, fèves et estragon a été choisie et proposée pour le grand déjeuner de l'événement ...

Cet événement, très attendu par les Anglais, a pour but de "rapprocher les voisins et les communautés", de "célébrer le couronnement et de partager l'amitié, la nourriture et le plaisir", évoque le compte royal sur Instragram,  qui a également révélé la recette.

En 1953, lors du couronnement d'Elizabeth II, c'est le "coronation chicken" qui avait été choisi ; un poulet poché au curry. Depuis, il est devenu un classique de la gastronomie britannique et est proposé dans les supermarchés, les livres de cuisine, etc...

Est-ce que cette quiche végétarienne connaîtra le même essor ?

Je confirme qu il n'y a pas de lard  contrairement à ce que disent certains journalistes. En attendant, si vous voulez être les premiers à tester cette quiche royale voici la recette. 

J'ai sorti le Baccarat !

Les INGREDIENTS :

• 125 ml de lait
• 175 ml de crème double
• 2 œufs moyens
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
• Sel et poivre
• 100 g de fromage cheddar râpé
• 180 g d'épinards cuits, légèrement hachés
• 60 g de fèves ou de haricots de soja cuits
• une pâte brisée

La recette de la " QUICHE du COURONNEMENT "

1. Préchauffez votre four à 190°C. 
2. Étalez la pâte brisée faite maison ou achetée dans le commerce et tapissez le moule. Rabattez les bords si nécessaire et les couper en faisant glisser le couteau autour du moule. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Tapissez le fond de tarte avec du papier sulfurisé, ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs, ce qui permet  de cuire à blanc votre pâte en l'empêchant de gonfler ou de se détremper lors de la cuisson. Mettez au four  à 190°C pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, hachez légèrement les épinards et râpez le fromage.
4. Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, les œufs, les herbes et l'assaisonnement.
5. Sortez votre tarte  pré-cuite et répartissez la moitié du fromage râpé. Recouvrez d'épinards hachés, de fèves et d'estragon. Versez le mélange contenu dans le saladier de manière homogène sur la quiche.
6. Recouvrez de l'autre moitié de fromage.
7. Mettez  au four à 160°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit prise et légèrement dorée.

Régalez vous ! 

Personnellement j'ai utilisé du comté et comme j'avais une pâte feuilletée à utiliser, j'ai fait une cuisson sans pré-cuisson, en mettant la tarte au milieu du four 20 min à 200 ° et 30 minutes à 180 °. 
J'ai surveillé la cuisson du dessous de la tarte comme ma Maman m'a appris, et si la tarte avait manqué de cuisson, je l'aurai baissé, plus près de la sole, pour qu'elle puisse continuer à cuire sans pour autant bruler le dessus. Méthode Rachel, ma Maman, qui était la reine de la tarte, ma Reine. ❤