Recette que je viens de découvrir dans le dernier Modes & Travaux, grâce à Cafeyn.
J'avais du riz noir depuis quelques temps dans mon placard, des crevettes au frigo, les autres ingrédients et des poivrons, mais uniquement rouge. Cela fera un peu moins de couleur ...
INGREDIENTS
- 600 g de crevettes roses décortiquées
- 250 g de riz venere
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 CÃ S de raisins secs
- 1 CÃ S de pignon de pin
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d’huile d’olive
- piment d'Espelette
- Sel et poivre
- Persil
La recette du Riz Sauté aux crevettes
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
- Épluchez et ciseler les échalotes. Lavez, épépinez et détaillez les poivrons en brunoise. Lavez et hachez finement le persil. 2pluchez votre ail.
- Torréfiez les pignons de pin dans une poêle à sec. Réservez.
- Suez les échalotes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, les raisins secs, les crevettes et votre gousse d'ail écrasée. Faites sauter pendant 5 min
- Versez le riz égoutté et mélangez. Parsemez de persil haché et de pignons de pin et servez immédiatement.
- Le riz noir est une variété de riz provenant d'Asie, connu pour son goût de fruits secs, et de noisettes. Il est exploité en Italie connu sous le nom de "ris venere", mais aussi en Camargue. En Chine, il était appelé le "riz interdit" car sa récolte était si faible que l'Empereur interdisait à la population d'en consommer.
La couleur noire des grains provient de leur forte teneur en anthocyanes, des pigments que l'on retrouve dans certaines plantes.
Ce riz est plus riche en vitamines, fibres, minéraux et antioxydants que le riz blanc et plus pauvre en glucides.
Enfin il est riche en sélénium, fer calcium, zinc et manganèse.
A retenir et alterner les variétés de riz tout en l'accompagnant de légumes et protéines pour une assiette saine et complète.