Comme pour toutes conserves, il est impĂ©ratif d’utiliser des bocaux lavĂ©s Ă l’eau bouillante et sĂ©chĂ©s tĂȘte en bas sur un torchon propre, il est inutile de les stĂ©riliser , des bocaux en capuchon Ă vis sont parfaits.
LA RECETTE DE PICKLES DE CAROTTES GINGEMBRE ET ORANGE
Pour un grand pot Ă confitures
INGREDIENTS
- 2 Carottes de taille moyenne
- 60 ml de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
- 100 ml d’eau
- 1 orange bio
- 1 cm de gingembre
- 2 CĂ S de sucre
- 1 cĂ c de sel fin
- 1 cĂ c de graines de coriandre
LA RECETTE
- Lavez votre pot Ă l’eau trĂšs chaude et laissez-le sĂ©cher tĂȘte en bas sur un torchon propre
- Epluchez vos carottes et taillez les en rondelles fines ou en laniĂšres (Ă l’aide d’un Ă©pluche lĂ©gumes.
- Pelez votre gingembre et détaillez-le en trÚs fines tranches.
- RĂ©cupĂ©rez les zestes d'orange avec une microplane, pressez votre orange et rĂ©servez le jus. Si vous n'avez pas de rĂąpe Ă zeste, taillez la peau de l’orange en zestes fins en enlevant bien la petite peau blanche afin d'en rĂ©cupĂ©rer environ 1 cuillĂšre Ă soupe.
- Dans une petite casserole versez le vinaigre, l’eau, le jus d’orange, le sucre et le sel. Portez Ă frĂ©missement sur feu vif puis stoppez la cuisson.
- Remplissez votre pot en procĂ©dant par Ă©tages : une grosse couche de carottes, quelques lamelles de gingembre, quelques zestes d‘orange et quelques graines de coriandre et rĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration jusqu’Ă ce que le pot soit plein.
- Versez le liquide chaud contenu dans votre casserole dans le pot jusqu’Ă ce qu’il recouvre totalement vos carottes. Fermez soigneusement votre bocal et laissez macĂ©rer 48 heures minimum avant de dĂ©guster.
