BISCUITS DE NOEL - ETOILES AU CITRON ou PETIT BONHOMME

 

De jolis petits biscuits citronnés ou bonhommes avec une petite amande placée dans une branche.

INGREDIENTS

• 250 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 citron non traité
• 3 CàS de crème fraiche épaisse

POUR LE GLACAGE

• 1 blanc d’œuf
• 1 càc de jus de citron
• 150 g de sucre glace

 

LA RECETTE

1. Mélangez la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez le beurre mou et sablez du bout des doigts ou avec votre mixer. Ajoutez le zeste de citron râpé ainsi qu’une càc de jus. Terminez par l‘œuf. Mélangez la pâte et formez une boule. Emballez dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frais.

 

2. Préchauffez votre four à 180° C.

 

3. Sur votre plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Détaillez des étoiles avec un emporte-pièce et les déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de silpat ou de papier-cuisson. Enfournez pour 10 minutes.

 

4. Préparez le glaçage : montez le blanc en neige, puis incorporez le sucre glace et le jus de citron. Trempez le dessus des biscuits dans le glaçage ou les nappez avec une spatule. Laissez sécher à température ambiante.

Pour faire les petits bonhommes, en utilisant la même pâte, glissez une amande dans une des branches de l'étoile. Après cuisson, faites les 2 petits yeux et une bouche en utilisant une poche sans douille, coupée très fine, remplie de chocolat fondu au micro-ondes avec très peu de lait, par fraction de 30 secondes, en veillant à ne pas le brûler.