- 400 g de pĂątes courtes (penne rigate, pennoni, rigatoni...)
- 500 g de tomates cerise
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive vierge-extra
- Sel, poivre noir du moulin
- 4 CĂS de pesto
- 300 g de cerises de mozzarella
- 1 grosse poignée de roquette
- Copeaux de parmesan
1. Lavez et coupez les tomates cerises à moitié, mettez-les dans un grand saladier ( dans lequel sera présenté la salade) . Ajoutez l'ail, salez, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive. Laissez reposer idéalement une heure pour que les tomates relùchent leur jus dans l'huile.
2. Mettez un grand volume d'eau salĂ© Ă bouillir dans une casserole haute. DĂšs l'Ă©bullition plongez-y les pĂątes. Remuez pour empĂȘcher aux pates de coller au fond de la casserole. Laissez cuire les pĂątes le temps indiquĂ© sur le paquet.
3. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pùtes, délayez le pesto dans un bol avec une petite louche d'eau de cuisson des pùtes, puis versez le pesto délayé dans le saladier avec les tomates. Mélangez.
4. Une fois les pĂątes cuites, Ă©gouttez-les "al dente" et versez-les dans le saladier avec les tomates et le pesto.
5. Mélangez. Ajoutez les cerises de mozzarella bien égouttées, la roquette, et les copeaux de parmesan. Servez aussitÎt.
