CARAMEL au BEURRE SALÉ et FLEUR de SEL - Version 2

Voici une nouvelle version de crème caramel beurre salé. Mon mari aime et cela m’énerve toujours un peu de le voir en acheter de plus ou moins bonne qualité. La dernière en date «  Crème de caramel et beurre salé de Normandie »; En regardant les ingrédients, elle contient beaucoup plus de sucre que celle que je vous propose (et donc moins de crème et de beurre) et de la lécithine de soja E322, sous-produit de l’huile de soja qui agit comme un agent émulsifiant et/ou stabilisant et des arômes naturels. Je ne  sais pas pourquoi,  elle un un petit goût artificiel que je n’aime pas, sûrement les arômes qui pour moi n’ont pas leur place et ne sont pas clairement énoncé.

Franchement ce, n’est pas difficile, testez et donnez moi votre avis.

INGREDIENTS 

Pour 1 pot style confiture

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

 

• 140 g de sucre en poudre
• 50g de beurre demi-sel
• 240 ml de crème liquide 30% 
• 3 g de fleur de sel

🍯🍯🍯

 LA RECETTE DU CARAMEL BEURRE SALÉ

1 - Versez les 140 g de sucre dans la casserole et faites chauffer à faut moyen pendant environ 10 minutes. Pour moi, sur ma plaque induction n° 8, le max étant 14.  Surveillez : ce sera peut être un peu moins mais surtout, SANS MÉLANGER et SANS METTRE D’EAU. Si vous mettez de l’eau vous devez mélanger, et si vous mélangez vous faites entrer de l’air qui va faire cristalliser votre sucre. Et croyez-moi j’ai loupé un paquet de fois mon caramel à cause de cela. 

2 - Pendant ce temps faites chauffer environ 1:30 minutes à 2 minutes votre crème dans un bol type Pyrex au micro-ondes.

3 - Dès que le caramel commence a fumer, vous y êtes, remuez un peu votre casserole pour vous assurez que tout est bien fondu. Versez dans un pot, fermez et laissez refroidir. 

Mise en garde : il se conserve 1 mois - au frais. 

Mais votre pot durera t-il si longtemps ? 

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