RILLETTES DE HADDOCK BLANC

En achetant du haddock cette recette était proposée et m’a attirée. 

Agréable en apéritif je la partage avec vous. Vous pourrez la servir en cannelloni de courgettes ou tout simplement sur du pain grillé.

Mais au fait savez vous que le haddock n’est pas une espèce de poisson ? C’est en effet de l’aiglefin qui prend ce nom de haddock après avoir été fumé. 

INGREDIENTS pour 4 personnes 

• 200 g de haddock blanc fumé
• 1/2 pomme Granny Smith
• Quelques brins d’aneth ou de ciboulette
• 2 CàS de crème épaisse
• Le jus d un citron
• 1 courgette

LA RECETTE de RILLETTES DE HADDOCK BLANC

1. Retirez la peau du haddock, coupez-le en morceaux puis faites-le cuire à feu doux dans un mélange de lait et d’eau pendant 20 minutes. Égouttez puis laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, épluchez la pomme et coupez-la en petit dés.Arrosez de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Hachez l’aneth.
3. Émiettez la chair du haddock dans un grand bol puis ajoutez la crème, le jus de citron, les dés de pomme et d’aneth. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. 
4. Réalisez de fines tranches dans la largeur de la courgette avec une mandoline ou un éplucheur, coupez-les en 2 puis disposez une petite quantité de rillettes sur chacune d’elle. Roulez les lamelles et faites tenir le tout avec un pic en bois.
5. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Si votre citron est bio, ajoutez un peu de zeste de citron.

 

Origine de la recette Grand Frais. sans placement, ni rémunération.