J'ai fait cette recette de rillettes à Noël. Les enfants m'ont demandé la recette. La voici, merci Natacha qui a bien voulu la partager. Je fais juste cuire le saumon non pas dans l'eau mais à la poêle, à l'étouffée, tout doucement, dans un tout petit peu de beurre, à l'unilatérale.
RILLETTES DE SAUMON 🐟
INGREDIENTS
- 300 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 2 oignons nouveaux (facultatif)
- 75 g de beurre mou
- 50 g de mascarpone
- ½ jus de citron
- 4 CàS de ciboulette ciselée soit 10 g
- Poivre (de Penja offert par Hervé)
- Fleur de sel
LA RECETTE
1. Faites cuire le saumon frais dans un plat creux couvert d’un film environ 2 minutes suivant la taille de vos morceaux de saumon VERSION "C EST RIEN A FAIRE"
à la poêle dans un tout petit peu de beurre, à l'unilatérale, couvert en arrosant avec un peu de citron, sel ( mélange spécial poisson si vous avez) et poivre.
2. Pendant ce temps ciselez les oignons avec 5 cm de tige verte et les déposer dans un grand bol. VERSION C'EST RIEN A FAIRE .... vous ne mettez pas d'oignons
3. Détaillez le saumon fumé en petits dés et l’ajouter aux oignons. Versez le jus de citron et mélangez.
4. Lorsque le saumon est froid, ôtez la peau, puis émiettez-le. Ajoutez-le à la préparation précédente, ainsi que le beurre et le mascarpone avec une fourchette.
5. Terminez avec la ciboulette et poivrez. Ajoutez la fleur de sel et laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.
