MA BUCHE MONT BLANC simple et rapide

Un mélange de recettes et au final une bûche qui a plu aux enfants à Noël mais surtout une bûche facile et rapide a faire. Si vous souhaitez une bûche avec une multitude de textures gourmandes : un croustillant, un moelleux type biscuit financier, un fondant au coulis et pourquoi pas un crémeux et un insert mousseux ... fermez cette page et allez voir sur d'autres blogs. Il y en a de superbes et sûrement excellente. 

Aujourd'hui j'ai choisi une recette inspirée par le fameux dessert Mont-blanc et ses 3 ingrédients phare : une crème de marrons, une meringue et une chantilly.

J'ai un moule à bûche et une toile décor matelassée , pratique mais à la rigueur un simple moule à cake peut suffire. 

A faire plutôt la veille ou 6 heures avant. Si vous travaillez, comme moi, je vais la faire jeudi soir, elle prendra la nuit et je la sortirai du congélateur juste avant de partir pour ....... St Malo réveillonner en tout petit comité, à 4. 

Pour la faire il vous faut : 

INGREDIENTS 

• 70 g de marron confits
• 3,5 feuilles de gélatine
• 20 g de rhum ambré si vous aimez
• 40 g de crème fraîche liquide
• 300 g de crème fraîche liquide entière
• 240 g de crème de marron (et non pas purée) + environ 100 g pour l'intérieur
• 8 à 10 meringues  : si vous avez le temps de les préparer, c'est là Meringues  sinon les boulangers en font de très bonnes.

LA VEILLE 

1 . Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

2 . Montez la crème fraîche en crème fouettée et réservez.

 

3 . Détendez la crème de marron avec le rhum

 

4 . Chauffez dans une petite casserole 40 g de crème liquide puis hors du feu, incorporez la gélatine. Versez ensuite sur la crème de marron. Mélangez au fouet et incorporez la crème montée en 2 fois.

 

5 . Ajoutez la moitié des marrons confits coupés en petits morceaux

6 . Placez la toile décor dans le moule Bûche. Incrustez la crème dans les reliefs de la toile puis recouvrez avec le reste de crème jusque la moitié.

 7 . Avec une poche et une grosse douille, tracez un boudin au centre de la bûche, puis recouvrez du reste de crème. 

8 . Disposez vos meringues de façon à ce que leur pointes soit dans la mousse, pour avoir le fond de votre bûche plat. Placez au congélateur pendant 6 heures.

LE LENDEMAIN

9. Démoulez la bûche et retirez la toile décorée et laissez décongeler pendant 4 heures au frais.

10. Faites la déco à votre goût. Placez quelques marrons entiers sur le dessus et puis décorez sur les côtés avec des marrons confits coupés en morceaux 

Vous pouvez aussi décorez le dessus avec de la crème de marrons avec une douille vermicelli et des marrons confits, ou des dômes de crème creusés avec une cuiller parisienne.

🎈Passez de belles fêtes ..... gourmandes mais raisonnable 🎄