INGREDIENTS pour 6 personnes 🌿
La RECETTE de GRATIN de BLETTES à la BÉCHAMEL
- 600 g de côtes de blettes
- 40 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait demi ecrémé
- 1 pincée de muscade
- 120 g de comté râpé, mieux 80 g et 40 de parmesan
- Sel poivre
- Faites cuire les blettes épluchées dans l’eau 10 à 15 minutes, les égoutter. Je n'ai gardé que les côtes, utilisez les feuilles comme des feuilles d'épinards pour une autre recette.
- Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole assez grande pour contenir le tout à la fin. Ajoutez 40 g de farine, mélangez avec une cuillère en bois, lorsque la farine commence à cuire, ( elle ne doit pas dorer) ajoutez le lait petit à petit sans cessez de remuer. Avec ce procédé par étape, votre béchamel n’aura pas de grumeaux. (Si malgré tout vous en aviez, sortez le fouet et allez-y énergiquement pour les retirer. Cela fonctionne très bien) Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Ajoutez 120 g de comté râpé ou 80 g de comté et 40 g de parmesan, mélangez.
- Ajoutez les blettes à la béchamel. Versez la préparation dans un plat à gratin beurré et enfournez pendant 30 minutes à 180 °.
Dégustez tiède.