MON CAVIAR D’AUBERGINES

Toujours délicieux comme par exemple à l’apéro avec du pain grillé ou des petits légumes crus 

INGREDIENTS 

• 2 aubergines 🍆 violettes
• 4 gousses d’ail
• Persil
• Coriandre
• 1 jaune d’œuf
• 6 CàS d’huile d’olive 
• 1/2 🍋 citron
• Sel poivre
• Piment d’Espelette 

Pour la présentation des olives noires, tomate 🍅  …. Comme vous aimez ou avez ! et du pain grillé. 

 LA RECETTE

1 - Préchauffez le four à 200 degrés 

2 - Lavez les 2 aubergines 🍆, les piquer avec une fourchette et déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes  

3 - Ajoutez au bout de 25 minutes les 4 gousses d’ail. Laissez refroidir. 

4 - Coupez dans la longueur les aubergines, retirez avec une cuillère la chair, pressez l’ail, écrasez avec une fourchette et mélangez les chairs. 

5 - Ajoutez  du persil et de la coriandre ciselés puis le jaune d’œuf, mélangez au fouet et versez petit à petit l’huile d’olive, puis les zestes et le jus du demi-citron 🍋 . Salez, poivrez ajoutez le piment d’Espelette et réservez au frais. 

6 - Au moment de servir, coupez les olives et la tomate -je n’en avais pas aujourd’hui - en petits morceaux.Ajoutez un peu de persil coupé. Disposez sur le caviar et présentez avec des tranches de pain grillé .  

PS Si vous aimez plus 🧄 aillé, ajoutez une gousse d’ail écrasée, dosez l’huile d’olive selon vos goûts