GELEE DE POIRES AU CARAMEL AUX EPICES

Nous avons 3 poiriers dans le jardin : des poires à manger type williams, des poire de fusée ou fisée (appellation du pays de Bray) délicieuses préparées au vin et un autre poirier, que nous avons mis quelques années à découvrir, en effet elles ne sont bonnes que cuites. 

J'ai déjà fait de la confiture avec ses poires, mais ayant un extracteur de jus aujourd'hui j' ai testé la gelée. J'ai ajouté un peu de sirop de caramel aux épices mais assez peu pour bien conserver le goût de la poire. 

Si vous avez des poires en grande quantité, voici une idée !

INGREDIENTS

• Poires (1 panier plein) pour obtenir 1,100 kg de jus 
• 1 citron bio
• 1,200 kg de sucre cristallisé
• 1 sachet de vitpris 
• 3 CàS de caramel aux épices

La recette de la GELEE aux POIRES et CARAMEL aux EPICES

1. Avec l’extracteur de jus récupérez 1,100 de jus en enlevant des poires uniquement les parties abimées, en utilisant le filtre petits trous et le mode dur et tendre suivant les poires et en répartissant un citron coupé en 8 , s'il est bio, vous pouvez mettre la peau, sinon épluchez votre citron.


2. Faites cuire le jus ; dès ébullition ajoutez le Vitpris mélangez à 2 CàS de Sucre cristal. Portez à ébullition, vous devez avoir de gros bouillons. Mélangez et comptez 6 minutes de cuisson. Ajoutez les 3 Cà S de caramel aux épices


3. Ajoutez ensuite 1/3 de sucre, dès reprise de l’ébullition ajoutez le 2/3 de sucre, portez de nouveau à ébullition, et ajoutes le dernier tiers. Comptez de nouveau 6 minutes après la reprise de l’ébullition en mélangeant régulièrement. 

4. Pour vérifier que votre gelée va prendre, en déposez un peu dans une soucoupe, en la penchant, la gelée doit couler tout doucement comme ceci

4. Mettez en pots, et fermez aussitôt le couvercle


5. Mettez vos étiquettes précisant la nature de votre confiture et la date


Astuces : vos pots doivent être très propre, je vous conseille de les ébouillanter et les laisser sécher sur un torchon propre avant de commencer vos confitures.