Une salade que j’aime faire l’été depuis des années que j’ai envie de partager avec vous . Je remplace régulièrement le talon de jambon par ce que j’ai dans le frigo, lardons fumés ou jambon. Maïs aujourd’hui je n’ai ni l’un ni l’autre .... on s en passera, elle va accompagner des brochettes de 🐂.
Vous pourrez peut-être remarquer que j’ai utilisé du persil plat 🧐 pas d’estragon non plus mais franchement il est indispensable. Il apporte une fraîcheur bienvenue à la salade.
Pour 6 personnes
- 360 gr de lentilles vertes du Puy
- 1 petit talon de jambon d’auvergne
- 2 pommes Golden
- 6 CS d‘huile d’olive
- 2 CS de vinaigre de cidre
- 1 cc de moutarde à l’ancienne
- Sel, poivre et estragon
- Qq feuilles de pousses de salade
LA RECETTE
Salade de lentilles aux pommes
1 - Mettez les lentilles dans une casserole et les couvrir d’eau.Saler à raison de 15 gr de sel au litre. Porter à ébullition et cuire à petit bouillonnement 15 à 20 minutes. Ils doivent être légèrement fermes sinon on aura de la bouillie.2 - Pelez et coupez les pommes.3 - Coupez le jambon en fines tranches ou en petits cubes.4 - Préparez la sauce salade avec : le sel, poivre et vinaigre, la moutarde et l huile. Mélangez.5 - Dans un saladier, ajoutez les lentilles chaudes, le jambon, les dés de pomme, l’estragon et mélangez.Laissez refroidir à t° ambiante.6 - Servez à l’assiette avec les reste de jambon, la salade jeune pousse et de la pomme.