SALADE DE LENTILLES AUX POMMES

Une salade que j’aime faire l’été depuis des années que j’ai envie de partager avec vous . Je remplace régulièrement le talon de jambon par ce que j’ai dans le frigo, lardons fumés ou jambon. Maïs aujourd’hui je n’ai ni l’un ni l’autre .... on s en passera, elle va accompagner des brochettes de 🐂. 

Vous pourrez peut-être remarquer que j’ai utilisé du persil plat 🧐 pas d’estragon non plus mais franchement il est indispensable. Il apporte une fraîcheur bienvenue à la salade. 

INGREDIENTS  

Pour 6 personnes

• 360 gr de lentilles vertes du Puy
• 1 petit talon de jambon d’auvergne
• 2 pommes Golden
• 6 CS d‘huile d’olive
• 2 CS de vinaigre de cidre
• 1 cc de moutarde à l’ancienne
• Sel, poivre et estragon
• Qq feuilles de pousses de salade 

 

LA RECETTE 

Salade de lentilles aux pommes 

1 - Mettez les lentilles dans une casserole et les couvrir d’eau.Saler à raison de 15 gr de sel au litre. Porter à ébullition et cuire à petit  bouillonnement 15 à 20 minutes. Ils doivent être légèrement fermes sinon on aura de la bouillie.

2 - Pelez  et coupez les pommes.

3 - Coupez le jambon en fines tranches ou en petits cubes.

4 - Préparez la sauce salade avec : le sel, poivre et vinaigre, la moutarde et l huile. Mélangez. 

5 - Dans un saladier, ajoutez les lentilles chaudes, le jambon, les dés de pomme, l’estragon et mélangez. 

Laissez refroidir à t° ambiante.

6 - Servez à l’assiette avec les reste de jambon, la salade jeune pousse et de la pomme.