Mon BANANA BREAD (ou cake bananes) et ses variantes
Je partage cette recette à la demande de mes filles - et plus particulièrement pour un petit gourmand de Léandre qui l’a bien apprécié lors de son dernier séjour chez sa Mamy 🎄
Pour 1 moule à cake de 27 cm sur 9, hauteur 7 cm , il vous faudra :
- 400 g de chair de bananes (environ 4 bananes) + 1 banane pour le dessus *
- 90 à 100 g de beurre mou à la fleur de sel - mon préféré, sinon du beurre normal et 3 pincées de fleur de sel
- Entre 70 et 100 g de sucre de canne suivant votre addiction au sucre
- 1 demi-citron
- 2 oeufs
- 225 g de farine
- 2 c. à c. de levure chimique
La première fois je l'ai fait avec uniquement 3 bananes au total, et il était très bon. A vous de choisir le nombre de bananes suivant si vous être très très banane ou pas 😀
La recette :
1 - Beurrez votre moule sauf si vous utilisez un moule en silicone ( j’ai utilisé un moule Pyrex - je pèse mon beurre dedans et le passe 10 secondes au micro ondes. Je verse le beurre dans mon bol inoxydable pour la suite de la recette, et il me reste suffisamment de beurre pour beurrer avec un pinceau mon moule).
2- Dans un grand saladier ou le bol inox de votre robot, mélangez le beurre et les sucres afin d’avoir un mélange bien crémeux. Ajoutez les oeufs 🥚 et mélangez.
3 - Dans une assiette creuse, écrasez les bananes 🍌 à la fourchette avec 1 bonne cuillère à soupe de jus de citron 🍋 et ajoutez ce mélange à votre préparation en mélangeant doucement.
4 - Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez. Versez dans le moule et lissez la surface.
5 - Fendez en deux la dernière banane et déposez les deux moitiés sur la pâte, face bombée en dessous. Arrosez les bananes avec une bonne cuillère à soupe de jus de citron puis enfournez pour 40 minutes à 170°C.
Une pointe de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Démoulez au bout de 5 minutes et laissez tiédir sur une grille.
Variantes :
- arrosez à la sortie du four votre cake de 3 cl de rhum tiède
- Ajoutez à votre farine 1 CS de curcuma et 2 CS de graine de pavot - effet couleur garanti
- Pour les fans de chocolat 🍫on peut aussi en ajouter des petits morceaux équivalent à 2 ou 3 CS suivant vos goûts
- Et enfin Ajoutez à la pâte 100 gr de noix ou noix de pécan coupées 2 ou autres fruits secs
C’est un peu le gâteau vide placard et c est certainement pour cette raison que depuis une dizaine d’année, c est un incontournable de la blogosphère y compris avec des versions plus veggie.
Inspiration : Pascale Weeks et son blog « c est moi qui l’ai fait » mais aussi « Les matins de Manon » la reine des petits déjeuners