QUICHE QUICHE & QUICHE ..... CHICHE

Rien a vous apprendre, mais mon blog a pour but principal de partager mes recettes, même les plus simples. 

Pour mes filles belles, et mes belles-filles, mes 4 beau-fils si l'envie de cuisiner leur prenait, mes amis, collègues ....
Donc parfois rappeler des recettes de base, peut servir. Je vous livre la recette de la pâte brisée, mais bon ... si vous bossez + le transport + les gamins + le mari ou la femme .... ok vous êtes autorisé à utiliser de la pâte du commerce, plutôt feuilletée.

En photo la quiche de ce soir :  poireaux lardons, mais je vous donne plein de variantes.  

Les dernières recettes : poulet raisin curry, ou merguez-poivron ont beaucoup de succès, à servir avec une bonne salade de saison.

INGREDIENTS DE BASE POUR LA PÂTE

• 250 gr de farine + 1 CS
• 2 pincées de sel
• 1 cc de sucre
• 150 g de beurre + 5 gr
• 1oeuf
• 6 CS de lait

ET POUR LA CRÈME

• 4 œufs
• 20 gr de farine ou maïzena
• 25 cl de crème fraiche
• 25 cl de lait
• Sel poivre muscade

LA RECETTE de VOTRE QUICHE qui deviendra VOTRE PRÉFÉRÉE 


Pour la pâte :

1  - Mélangez dans un robot (feuille) la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux afin d‘obtenir un mélange sableux.

2 - Ajoutez l‘œuf et le lait et mixez par à coup jusqu’à ce que la pâte forme une boule se détachant de la paroi du bol. Enveloppez la pâte du film et placez le au frais 3 h. ou plus. Sortez la 1/2 avant de l’abaisser. 

Variante :  prenez une pâte brisée ou feuilletée toute faite

3  - Allumez le four sur th 7/210°.  Beurrez et farinez un moule.

ou utilisez la feuille de cuisson de votre pâte achetée

4 - Étalez la pâte sur un plan fariné. Mettez-la dans la flanière et piquez là de plusieurs coup de fourchette.



Pour la crème :

1 - Mélangez la maïzena (ou la farine) et 2 œufs au fouet, ajoutez les autres œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre, la noix de muscade. Remuez bien. Ajoutez les INGREDIENTS à choisir dans les différentes VARIANTES proposées ci-dessous,  dans le fonds de la tarte et versez dessus cette préparation .

2 - La cuisson de fait en 2 étapes à 210 C°  20min.

3 - Puis réduisez  le th. à 6/180 et poursuivez la cuisson pendant env. 30 mn.

🍕🍶🍕

Dans cette recette de base nature, vous pouvez ajouter des herbes ciselées, des morceaux de fromage de chèvre, de l’emmenthal ou de la mimolette râpées, des légumes cuits, des morceaux de poulet ou de jambon …et remplacer le mélange lait-crème par 30 gr de crème fraiche épaisse mais j’avoue trouver le mélange lait plus agréable, et utiliser uniquement de la maïzena. 


Voici quelques VARIANTES , à chaque fois mélangez la crème de base et versez sur les ingrédients mis  dans la tarte. Ajustez selon vos goûts en sel et poivre.

SAUMON EPINARDS :

• 300 gr de saumon frais
• 100 gr de pousse d’épinards lavés essorés et cuits 5 mn dans 20 gr de beurre
• 1 CS d’huile d’olive 
• 1 pincée de curry.

GRUYERE ou FROMAGES parfaite pour terminer un plateau de fromage

• 200 à 300 gr de fromages de toutes sortes, coupés en lamelles ou dés

LORRAINE  :

• 100 gr d’emmenthal
• 250 gr de lardons fumés

COURGETTES MENTHE & CHEVRE  : 

• 100 gr de chèvre,
• 2 courgettes cuites à la vapeur 5mn,
• 1 g d’ail
• 1 bouquet de menthe et
• 2 pincées de 4 épices.

POIREAUX LARDONS :

• 100 g de fromage râpé et passé au mixer
• 200 g de poireaux cuits
• I boite de lardons fumés revenus

POULET CURRY RAISINS

• 300 g de filet de poulet revenu à la poêle
• 50 g de fromage râpé
• 50 g de raisins secs
• 1 cc de curry

QUICHE ORIENTALE 

• 4 merguez, cuite au préalable dans une poêle. Dégraissez. 
• 1 poivron rouge coupé en lamelles
• 1 oignon coupé
• 1 cc de ras el hanout

PETIT PLUS si vous craignez que votre quiche ne soit  pas assez cuite en dessous, remettez là en bas de votre four, proche de la sole pour 10 minutes environ.