Je n'oublierai jamais la tête de la jeune employée chez le poissonnier lors de l'achat d'un poulpe entier. Elle le pris et le leva, son bras n'était pas assez long pour le décoller complètement de l'étal, ou était-ce les tentacules qui étaient très longues ? Avec une jolie grimace elle me demanda ? " c'est bien çà cela que vous voulez ? " Elle se surprenait elle-même d'avoir pu le prendre.
C'est vrai que comme çà, le poulpe ce n'est pas forcément glamour. et j'aime le poulpe au point d'en avoir acheté un très beau livre qui lui est consacré : "POULPE " de Jean-Pierre Montanay
Dans ce livre il y a plein de recettes de poulpe, de calamars, de supions, de seiches et d'encornets dont cette recette de calamar.
POUR : 4 PERS. PREPARATION : 10 MIN CUISSON : 5 MIN
CALAMAR SAUTE A LA ROQUETTE, CHORIZO, TOMATES CERISE ET OLIVES NOIRES
Ingrédients :
- 600 g de calamar
- 2 C S d’huile d’olive
- 80 g de chorizo piquant coupé en fines tranches
- 250 g de tomates cerise coupées en 2 pincées de piment d’Espelette
- 15 olives noires
- 2 poignées de roquette
- ½ càc de fleur de sel
La recette
1- Détaillez le calamar en fines lanières. Saupoudrez-les de piment.
2- Dans un wok, faites chauffer l’huile très fort, puis faites-y sauter les lanières de calamar en mélangeant bien. Ajoutez le chorizo coupé en fines tranches et les tomates cerise. Faites cuire 2 min.
3- Fors du feu, ajoutez les olives et la roquette. Mélangez bien, assaisonnez et servez chaud.
Vous pouvez pour gagner du temp acheter des calamars en lamelles.
