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Une recette extraite du livre d'Eric Fréchon " CLAFOUTIS" de saison.
Pour 4 à 6 personnes
La recette CLAFOUTIS de TOMATES CERISES & CHEVRE FRAIS
Ingrédients ;
Pour chemiser le plat :
20 g de beurre
40 g de chapelure
1 œuf + 2 jaunes
10 cl de lait
20 cl de crème liquide
45 g de maïzena
50 g de parmesan
Basilic frais ou séché
100 g de chèvre frais ou feta
🍅
🍅
Environ 400 g de tomates cerises en branche
(de quoi joliment recouvrir le plat)
Facultatif :
50 g d'olives noires ou tomates séchées
50 g de pignons de pin ou noix de cajou
LA RECETTE
1 - Préchauffez le four à 180°C - chaleur tournante.
2 - Choisissez votre plat pour mettre en valeur la couleur des tomates ( plutôt blanc) et chemisez-le : beurrez le fond et les parois à mi-hauteur et saupoudrez de chapelure, tournez le plat pour bien la répartir.
3 - Ajoutez le fromage de chèvre émietté, éventuellement les olives, les tomates séchées coupées en petits morceaux et les pignons de pin.
4 - Mélangez au fouet dans un saladier (ou dans votre robot) les ingrédients restants et versez dans le plat. Déposez délicatement les tomates cerises en conservant les branches si vous le souhaitez. Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
