Une entrée simple, rafraichissante, à préparer à l'avance, et de saison.
INGREDIENTS pour 10 personnes
2 concombres
700 g de fromage blanc
8 feuilles de gélatine
25 ml de jus de citron
1 oignon finement râpé
2 gousses d’ail
2 ou 3 branches de menthe
20 brins de ciboulette
sel poivre
1 CS d’huile d’olive
(un peu de mélange pour Tzatziki si vous avez )
La recette de Mousse de Concombre au Fromage blanc et à la Menthe
- Épluchez les concombres, en garder un peu pour la décoration, râpez le reste, râpe moyenne. Salez et laissez dégorger 30 minutes dans une passoire.
- Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide 10 minutes puis les dissoudre dans 50ml d’eau chaude
- Égouttez le concombre, séchez avec un peu de papier absorbant. Coupez les feuilles de menthe
- Mélangez le concombre, le fromage blanc et ajoutez la gélatine, l'ail, le citron, l'oignon, la menthe et la ciboulette (en garder pour la déco)
- Huilez un moule à charlotte ou un moule couronne à savarin, tapisser le fond de quelques rondelles de concombre si vous le souhaitez, et versez la préparation. Laissez prendre au moins 4 heures au frais.
- Démoulez et décorez de brins de ciboulette, concombre ...
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