MOULES au CURRY CORSAIRE et son VELOUTE, si vous le voulez bien !

Origine : site la Cuisine Corsaire  

Voici une recette de moules qui change des moules marinières. A l'origine, c'est plutôt un velouté aux moules. J' ai préféré ne pas mixer les légumes et ne pas décoquiller les moules, mais je vous livre  tout de même la recette d'origine et vous laisse choisir !

Ingrédients pour 4 personnes :

1,6 kg de moules

4 cc de poudre de curry "Corsaire" Epices O Roellinger

300 ml de vin blanc

1 pomme

1 oignon

1 échalote

1 gousse d’ail

2 CàS de crème épaisse                                 

20 g de beurre
Quelques feuilles de pimprenelle ou de persil plat

La recette

Préparer les moules : gratter les coquilles, enlever le byssus, les rincer.

puis la garniture en taillant en morceaux la pomme, l’oignon, l’échalote et en écrasant la gousse d’ail. 

Dans une grande casserole, réduire le vin blanc de moitié. Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 minutes en les mélangeant à mi-cuisson. Dans une autre cocotte, commencer à faire revenir la garniture avec le beurre 4 minutes 

Les moules sont bien ouvertes, débarrasser dans un égouttoir et surtout récupérer le jus de cuisson. 

Ajouter la poudre dans la garniture, cuire à nouveau 1 minute et ajouter le jus des moules, en évitant de mettre le dépôt qui est au fond du récipient. Cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, décortiquer les moules, garder 20 jolies moules en coquilles

Les 10 minutes écoulées, ajouter la crème épaisse et cuire à nouveau 3 minutes.

Répartir les moules dans des assiettes creuses, recouvrir de velouté ( que vous pouvez filtrer)  et décorer avec les moules en coquilles et les feuilles de pimprenelle ou persil plat 

Bon appétit !