Origine de la recette : Ecole du Grand Chocolat Valrhona
Ingrédients pour 2 cakes :
70 g de chocolat noir 70 % - pour moi du Valrhona 64 %
120 g de beurre
6 œufs entiers
100 g de miel d’acacia
170 g de sucre semoule
100 g de poudre d’amande
160 g de farine
10 g de levure chimique
30 g de poudre de cacao amer *
160 g de crème liquide entière
70 g de rhum (facultatif)
CAKE AU CHOCOLAT
Faites fondre doucement le chocolat coupé et le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes en position décongélation ou 350 W en remuant de temps en temps et surveillant bien.
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez au fouet les œufs, le miel et le sucre.
Ajoutez la poudre d’amande, la farine tamisée avec la levure chimique et la poudre de cacao, ainsi que la crème. Incorporez le chocolat et le beurre fondus ainsi que le rhum.
Chemisez de papier sulfurisé deux moules à cake. Versez la pâte et faites cuire à 150°C pendant environ 40 minutes et vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau dans le cake. Si la lame ressort propre la cuisson est terminée. Personnellement j’ai dû rallonger la cuisson de 10 minutes.
* pensez à utiliser une poudre de cacao amer de qualité. Le goût final du dessert s’en trouvera réellement modifié.
Cette recette peut être utilisée pour :
· une bûche au chocolat, en utilisant une plaque à bûche. La cuisson sera alors différente, environ 10 minutes à 180°C.
· un biscuit au chocolat
· ou le couper en tranches et le congeler pour l’utiliser en petits cubes dans des verrines