Mais un plat à gratin pourra tout à fait convenir pour une présentation plus simple.
BRANDADE DE MOR…ILLES
Ingrédients
:
- 600 pommes de terre
- 500g de champignons
- 150 g de morilles Picard surgelés
- 500 g de cabillaud filet ou cœur
- 20 cl de crème liquide (qui peut être allégée)
- 2 CS de parmesan râpé (facultatif)
- sel et poivre
La recette
Pelez et faire cuire les pommes de terre
dans de l’eau légèrement salée pendant 20 minutes
Nettoyez les champignons puis coupez-les en
2 ou 4 selon les tailles. Dans une grande poêle ou sauteuse, ou votre robot si
vous avez, faites revenir l’échalote coupée, ajoutez les champignons.
Au bout d’une dizaine de minutes, ajoutez
ensuite les morilles. Mixez rapidement pour avoir de petits morceaux de champignons.
Prélevez une bonne cuillère à soupe de champignons et réservez.
Faites cuire le cabillaud au four
micro-ondes pendant 6 minutes puissance 700W, vérifiez la cuisson, et coupez le
poisson grossièrement avec une cuillère.
Egouttez les pommes de terre, écrasez-les
chaudes au presse-purée, ajoutez 1/3 de la crème et la cuillère de champignons.
Dans votre plat à gratin ou dans des
verrines / cocottes individuelles allant au four disposez au fond de chacune un
peu de cabillaud.
Mélangez le reste de poisson à la purée et
répartissez dans le plat ou les vérines.
Ajoutez le reste de la crème aux champignons
et répartissez sur la brandade.
Vous pouvez mettre du parmesan si vous n’utilisez
pas de morilles, en effet il serait dommage que le parmesan l’emporte sur le
goût de la morille.
Mettez à dorer au four environ 15 minutes à
180°