Voici une nouvelle recette de cookies, version un peu différente des cookies classiques. J'ai choisi une confiture anglaise, "Christmas" vendue durant la période des fêtes, légèrement épicée ... mais pas plus de précisions sur l'étiquette, je pense ce sont les épices souvent utilisées pour Noël : cannelle, anis vert, clou de girofle, cardamomes et gingembre.
Vous pouvez doubler les proportions et dans la moitié de la pâte mettre des petits morceaux de chocolat, noire, blanc au lait, à votre goût.
Ingrédients
:
- 100 g de beurre pommade
- 200 g de cassonade
- 320 g de farine
- 2 CàS de lait
- 1 oeuf
- 1 petit pot de confiture
- à la framboise ou "Christmas"
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Battez le beurre et la cassonade ensemble
jusqu’à ce que le mélange pâlisse et double de volume. Incorporez la farine
avec le lait puis malaxez avec les mains afin d’obtenir une pâte souple.
Roulez la pâte en boudins de 2 cm de diamètre
et découpez des rondelles d'environ 1 cm.
Faites une boule avec chaque rondelle puis
appuyez avec votre pouce au milieu pour faire un puits.
Coulez-y de la confiture, posez sur un tapis
en silicone ou du papier sulfurisé et enfournez 15 mn environ.
Lorsque les cookies sont dorés et gonflés,
sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ne vous inquiétez pas s'ils sont mous, ils durcissent en refroidissant.
Attendez bien que la température du four soit
atteinte, vos cookies doivent être légèrement doré et ne les laissez pas
plus longtemps car sinon ils deviennent trop secs.
