CROTTINS DE CHAVIGNOL en PETITE COCOTTE

Encore une recette très simple à réaliser, rapide et qui fait son effet pour un petit dîner entre amis, en entrée, en plat du soir avec une salade et pourquoi pas pour remplacer un plateau de fromage.

Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre originaire du village berrichon de CHAVIGNOL situé dans la région du SANCERROIS. La recette toute simple, m'a été fournie par la fromagère de Sancerre lors de mes achats.

Ingrédients : par personne

• 1 Crottin de Chavignol 
• 1 CS de crème fraîche 
• Sel et Poivre 
• Au choix : miel ou thym ou spéculoos

La Recette des CROTTINS DE CHAVIGNOL EN COCOTTE

1. Préchauffez le four à 180 ° C
2. Dans des petites cocottes déposez la crème, le crottin et le sel, poivre et miel.
3. Enfournez environ 10 minutes à four chaud.

Il n’y a pas plus simple. Servez avec une salade verte composée (différentes salades, herbes fraiches, tomates cerises, pignon de pin …)

Bon à savoir : À la fin du XIX, l'épidémie de phylloxéra a dévasté les vignes, une part importante des parcelles a été recyclée dans l'élevage des chèvres dans le Sancerrois, Giennois, et une partie de la Sologne. Les premiers affineurs collectant le fromage dans les fermes se mettent en place à ce moment là.

Le crottin de Chavignol obtient son appellation d'origine contrôlée, AOC en 1976 et l'appellation d'origine protégée AOP  en 1996.