Je fais régulièrement ce plat dès qu'un bar me fait un petit clin d'oeil sur les étals du poissonnier.
Je lui ai donné ce nom en souvenir d'un super séjour à l Île de Groix
Par exemple aujourd'hui pas de haricots verts ! ... et un plat un peu petit ...Je varie la recette en fonction des légumes de saison
Bar à la Baup
Pour 2/3 personnes
1 beau bar de ligne si possible
1 ou 2 fenouils suivant la taille précuits
à la vapeur
2 citrons
2 tomates
2 oignons et quelques gousses d’ail
Champignons
Haricots verts précuits
2 à 3 gousses d'ail
Huile d’olive
Chapelure
Sel fin & poivre
Préchauffez le four th 8 ou 240°
Rincez et épongez le poisson.
Coupez les tomates en 2 et en parsemer 3 moitiés de chapelure. Coupez en quartier les oignons pelés.
Tapissez un plat allant au four d'une feuille de cuisson.
Déposez dans le plat, le poisson sur des rondelles de citron et le remplir avec un peu d'oignons, la demi tomate coupée en quartier, du citron et un peu d'ail en lamelles.
Entourez le poisson du reste de légumes, l'ail et arrosez d huile d’olive assez largement. Salez et poivrez
Enfournez pour
environ 30 minutes. Régalez-vous !
