Une idée pour le réveillon du nouvel an, avec des noix de St Jacques. La recette est simple à réaliser si vous demander à votre poissonnier d'ouvrir les noix si vous ne savez pas le faire. N'oubliez pas de lui réclamer les coquilles dans un autre sac pour ne pas abimer les noix, très fragiles.
Noix de St Jacques à la coque
4 grosses noix de St Jacques avec leur
coquille
4 autre noix avec leur corail
1 rouleau de pâte feuilletée
2 petits poireaux
1 carotte
1 jaune d’Å“uf
30 g de beurre
1 CS de baies roses
1 bouquet de ciboulette
Gros sel
Sel fin & poivre
Préchauffez votre
four th 8 ou 240°. Rincez et épongez les noix délicatement. Pelez la carotte et nettoyez les
poireaux. Taillez ces légumes en tronçons fins (julienne) et faites les sauter
2 mn à la poêle avec une noix de beurre.
Tapissez de gros sel un
plat allant au four et calez-y les coquilles creuses. Garnissez-les avec la
julienne de légumes et les noix de St Jacques. Parsemez de ciboulette ciselée
et de baies roses grossièrement concassées; salez et poivrez. Répartissez de tous
petits morceaux de beurre et posez les couvercles.
Découpez en rond , en escargot des
bandes de pâte et entourez les coquilles à la jointure pour les sceller. (Écrasez
le bord de la pâte avec une fourchette pour bien adhérer à la coquille)
Badigeonnez la pâte de jaune d’Å“uf battu
avec une cuillerée à soupe d’eau.
Enfournez pour 10 min et servez à l'assiette dès la sortie du
four, accompagnée d’une coupelle de beurre fondu citronné.
Régalez-vous !