J'ai fait ce gùteau pour mes collÚgues à l'occasion de mon anniversaire, recette que j'ai eu dans la revue " Cuisines et vins de France ". j'ai utilisé mon moule en silicone "plaquette de chocolat " de flexipan qui facilite le démoulage. Attention, au démoulage, le gùteau est trÚs fragile.
le moelleux au chocolat
Pour 8 Ă 16 personnes suivant votre gourmandise :
200 g de chocolat noir amer au moins 52% de cacao
( pour moi ma préférence va au Caraïbes de Valrhona )
200 g de beurre + 1 noix
5 Ćufs
1 CS de farine ou 20 g
(250 g) 200 g suffisent de sucre glace - on désucre
Préchauffez le four th 6/180
Beurrez et farinez un moule à manqué ou prendre le moule carré de flexipan.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux et le chocolat aux micro-ondes ou au bain-marie.
Ajoutez les Ćufs un Ă un en mĂ©langeant au fouet Ă main, puis la farine et le sucre. Remuez bien et versez la prĂ©paration dans le moule.
Enfournez pour 25 min, laissez tiédir puis démoulez avec précaution.
Mettez au frais avant de servir. L’idĂ©al Ă©tant de le prĂ©parer la veille.
Vin conseillé: un Maury
Pierre HERME propose de disposer entre 2 couches de pĂąte, des framboises fraiches…
et Philippe CONTICINI un peu de fleur de sel qui corse le goût du chocolat et craque sous la dent, en opposition avec la texture trÚs moelleuse du gùteau.
Vous pouvez le décorer avec du sucre glace, ou comme je l'ai fait en piquant des mikado, en ajoutant au choix des M&M's, Big Ben, du chocolat en poudre ou du vermicelle de chocolat.
Continuez de vous régaler ;-))
