CARPACCIO DE POMME DE TERRE

Petit clin d'oeil à Céline qui nous a fait ce carpaccio lors d'une très belle journée d'été. Très simple et bien appréciable par temps chaud. La météo nous prévoit un beau week-end , n'hésitez pas a faire ce petit plat , à servir frais.

Carpaccio de pomme de terre

pour 4 personnes

INGREDIENTS : 

• 3 Pommes de terre moyenne à chair ferme 
• 2 à 3 CS d’huile d’olive
• Parmesan 
• Citron 
• Sel poivre et fleur de sel 
• Ciboulette 

Décor :
feuilles de basilic ou quelques petites olives noires

1 - Epluchez les pommes de terre  et coupez les pommes de terre en lamelles (un robot ou une mandoline facilite la coupe). Les plonger dans une casserole d’eau froide salée et compter 10 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. 

2 - Egouttez délicatement les pommes de terre et les disposer sur une grande assiette plate.
Arrosez avec une bonne huile d’olive, salez et poivrez.


3  - Coupez la ciboulette et zester le citron. Répartir sur les pommes de terre. Ajoutez les copeaux de parmesan.

4  - Décorez de quelques feuilles de basilic ou quelques olives noires . Mettez au frais 1 heure et régalez-vous.