CAKE aux ORTIES et GOUDA

Article publié en 2012 mis à jour.

Je ne sais pas si vous avez un petit coin de verdure fleuri chez vous, mais pour qu'il soit très joli, 2 solutions : les désherbants INTERDITS ou vos petites mains.

A diverses reprises j'ai lu des recettes les utilisant. Testons !

J'ai commencé par la soupe aux orties et ce week-end le cake aux orties et au gouda. La recette est extraite du livre "Cake Show de Sophie" de S Dudemaine.

Version mini-cake apéro

La première fois, je l'avais fait pour répondre à une invitation. Servi à l'apéro, j'ai tout juste pu goûter une petite part. Je l'ai trouvé très bon, pas sec. Essayez et si vous n'avez pas d'orties, remplacez-les par quelques feuilles d'épinards.
Détentrice du robot COOK EXPERT MAGIMIX, j'ai ajouté une rubrique m comme Magimix. Je modifierai mes recettes au fil de l'eau pour faciliter son usage et profiter de ses avantages.

INGREDIENTS 

Pour 10 personnes

• 3 œufs
• 150 g de farine avec poudre levante incorporée ou 150 g de farine + 1 sachet de levure
• 10 cl d’huile de tournesol
• 13 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 100 g de gruyère râpé
• Sel et poivre
• 200 g de gouda ou mimolette ou cheddar
• 1 grosse « poignée » d’orties ( non traité évidemment )

Version mini muffins

 

La recette du CAKE aux ORTIES et GOUDA 

1. Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180 ° C ou th. 5/6
2. Dans un saladier ou votre robot, mélangez les œufs avec la farine. Incorporez l’huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro-ondes 1 minute. Ajoutez le gruyère et mélangez. Salez et poivrez.
3. Version m mettez en une seule fois tous les ingrédients dans le bol inoxydable et lancez le programme PATE/GATEAU.
4. Effeuillez, rincez à l'eau et les jeter dans une petite casserole d'eau bouillante. Egouttez aussitôt. Si vos orties sont très jeunes, vous n'êtes même pas obligés de les ébouillanter. Epongez-les. 
5. Coupez le gouda en dés. Incorporez les fromages et les orties à la pâte, et mélangez.
6. Version m Relancez le programme PATE /GATEAU 10 secondes.
7. Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm garni de papier cuisson et huilé, ce qui facilitera le démoulage. Mettez au four 45 minutes à 180°C. 
- ou dans le moule flexipan 5 cakes. (J'ai utilisé 4 empreintes sur les 5) Four 40 minutes
- ou dans des moules à mini-muffins. Four 30 minutes

Démoulez tiède ou chaud si vous souhaitez le déguster avec une salade. Pour l'apéro, à déguster à température ambiante.

🌿🌿🌿

Cueillir des orties est très facile … avec une paire de gants. La recette précise que le piquant disparaît dès qu’elles sont plongées dans l’eau … taratata … elles piquent encore un peu.  

Donc, gardez les gants, les laver dans la passoire, et utilisez des pinces.

N’utilisez que les jeunes feuilles qui se trouvent en haut des plantes, ce sont les plus tendres.

L’ortie se cuisine comme les épinards, délicieux en soupe également !