Je l'ai crĂ©Ă© en m ' inspirant de 2 recettes. Ce plat complet est trĂšs pratique car il peut mĂȘme se prĂ©parer la veille.
En ont profités, nos amis et notre famille qui passant le Week-end chez nous voulaient le dimanche matin visiter le chùteau.
Facile à réchauffer et délicieux. Il est rare que je fasse un plat aussi souvent, et qu'à chaque fois je me régale comme la premiÚre fois !
Si vous ne connaissez pas la patate douce, lancez vous ! on les trouve sur tous les marchés mais également en grande surface. Vous ne regretterez pas .
Parmentier de canard confit Ă la patate douce
pour 6 personnes
1,2 kg de patates douces
350g de pomme de terre
4 cuisses de canard confit
40g de beurre
20cl de crĂšme liquide
3 branches de persil
de la chapelure
50 gr de gruyÚre rùpé
qq rĂąpures de muscade
sel, poivre
30 g de noisettes grillées
Pelez et coupez les patates douces et les pommes de terre.
Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (piquer avec un couteau pour vérifier). Environ une demi-heure.
Pendant ce temps préparez le confit :
Effilochez la chair du confit de canard, et faites-la revenir Ă la poĂȘle sans aucune matiĂšre grasse si vous souhaitez fortement le dĂ©graisser. J'avoue passer cette Ă©tape en le dĂ©graisser avec mes petits doigts... D
Disposez le confit grossiÚrement coupé au fond d'un grand plat allant au four, type plat à gratin.
Passez les noisettes au grill du four afin de les torréfier mais pas les brûler ( surveillez, il y a du vécu) Le goût devient plus prononcé et se marie bien avec le canard. Cette action permet également de retirer la petit peau en frottant entre les mains une fois les noisettes refroidies, les mettre dans un sac plastique et les écraser- mais pas trop, avec un marteau. Si vous avez un pilon, c'est encore mieux !
Assaisonnez le confit de poivre (pas de sel , le confit est salé), ajoutez le persil haché et les noisettes grillées.
PrĂ©chauffez le four Ă 220°C et terminez la purĂ©e :
Egouttez les patates douces ainsi que les pommes de terre. Ecrasez les soit à la fourchette, soit avec un presse-purée manuel (pas de mixer).
Passez les noisettes au grill du four afin de les torréfier mais pas les brûler ( surveillez, il y a du vécu) Le goût devient plus prononcé et se marie bien avec le canard. Cette action permet également de retirer la petit peau en frottant entre les mains une fois les noisettes refroidies, les mettre dans un sac plastique et les écraser- mais pas trop, avec un marteau. Si vous avez un pilon, c'est encore mieux !
Assaisonnez le confit de poivre (pas de sel , le confit est salé), ajoutez le persil haché et les noisettes grillées.
PrĂ©chauffez le four Ă 220°C et terminez la purĂ©e :
Egouttez les patates douces ainsi que les pommes de terre. Ecrasez les soit à la fourchette, soit avec un presse-purée manuel (pas de mixer).
Ajoutez le beurre, la crÚme, la moitié du fromage rùpé et mélangez pour qu'ils fondent avec la chaleur. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
RĂ©partissez la chapelure et le reste du gruyĂšre et des petits morceaux de beurre pour qu' il dore mieux.
Enfournez pour 20 minutes environ, puis passez sous le grill pendant une ou deux minutes (facultatif) si vous trouvez qu' il n'est pas assez doré.
Servez bien chaud, avec une petite salade verte.
Enjoy !
Pour l'accompagner, un Minervois rouge La FĂ©line du domaine Borie de Maurel
PS: gardez la graisse de canard, au cas oĂč une petite envie de pommes de terre sarladaises surviendrait...
Pas de photos du plat ... pour l'instant.
RĂ©partissez la chapelure et le reste du gruyĂšre et des petits morceaux de beurre pour qu' il dore mieux.
Enfournez pour 20 minutes environ, puis passez sous le grill pendant une ou deux minutes (facultatif) si vous trouvez qu' il n'est pas assez doré.
Servez bien chaud, avec une petite salade verte.
Enjoy !
Pour l'accompagner, un Minervois rouge La FĂ©line du domaine Borie de Maurel
PS: gardez la graisse de canard, au cas oĂč une petite envie de pommes de terre sarladaises surviendrait...
Pas de photos du plat ... pour l'instant.
